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La peperonata è una preparazione tipica della cucina emiliana.
Ciò che risulta indigesto infatti è la pellicola trasparente comunemente chiamata “pelle”.
Eliminandola, i peperoni risulteranno digeribili come qualsiasi altro ortaggio.
Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli sono più dolci e digeribili.
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PREPARAZIONE
- Al fine di renderli digeribili i peperoni, per prima cosa eliminiamo la buccia con l’aiuto di un pelapatate.
- Togliamo il gambo ai peperoni e tagliamoli in 4 parti.
- Eliminiamo tutti i semi interni e laviamoli sotto l’acqua corrente.
- Tagliamoli ora a listarelle.
- In una padella scaldiamo l’olio e soffriggiamo la cipolla tritata a fuoco moderato per qualche minuto.
- Aggiungiamo i peperoni, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere i peperoni coperti a fuoco medio per 5 minuti .
- Aggiungiamo poi la passata di pomodoro, abbassiamo la fiamma e cuociamo la peperonata coperta per altri 15-20 minuti, aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo.
