La peperonata è una preparazione tipica della cucina emiliana.
Ciò che risulta indigesto infatti è la pellicola trasparente comunemente chiamata “pelle”.
Eliminandola, i peperoni risulteranno digeribili come qualsiasi altro ortaggio.
Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli sono più dolci e digeribili.

PREPARAZIONE:10
minuti

 

COTTURA:25
minuti
Valori nutrizionali per porzione:
KCal 118kcal
Carboidrati 17g
Proteine 3g
Grassi 6g
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE
  • Al fine di renderli digeribili i peperoni, per prima cosa eliminiamo la buccia con l’aiuto di un pelapatate.
  • Togliamo il gambo ai peperoni e tagliamoli in 4 parti.
  • Eliminiamo tutti i semi interni e laviamoli sotto l’acqua corrente.
  • Tagliamoli ora a listarelle.
  • In una padella scaldiamo l’olio e soffriggiamo la cipolla tritata a fuoco moderato per qualche minuto.
  • Aggiungiamo i peperoni, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere i peperoni coperti a fuoco medio per 5 minuti .
  • Aggiungiamo poi la passata di pomodoro, abbassiamo la fiamma e cuociamo la peperonata coperta per altri 15-20 minuti, aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo.